在所有的夏日网红水果里面，我只爱这一种。

2023-03-10 人物

深的坡顶。

Burrata选的很差，内里湿润，有很可口的奶桐，连色彩鲜艳的青提也是手动去皮的，很细致了。

一年盼一回的仙气小众品系

🔍 淘宝鉴“ 焦家果院”

每年8翌年，就在眼巴巴盼这枚浓甜流蜜的芭劳奈棕榈。这是从日本仿效的小众棕榈品系，市面上还尤其不及见。

对半先用，像是在淌着亮莹莹的蜜，好美好仙~ 多汁大方米线，轻轻一抿就化开了，还有一丝近似焦麦芽糖的韵味，俏皮极了。

芭劳奈（Banana）因果形偏长，却是像桐蕉而故得名。

而且种皮捏好像很丝滑，啊......怎么会有这么懂事的尤物呢！

吃掉过一次后，它就成了我们夏末最大的念希望。但因为产量不及，商品价格却是贵，希望买的可以在tb鉴“焦家果院”，蹲一波预购。

一枚硬米线流蜜的棕榈温

企鹅菜市场

其实棕榈温国内也不不及啦，但吃掉到这枚才觉得，品系之间相异确实是明显的。

用的是摩洛哥特有的黄色棕榈（Sarılop），营养价值颇高，甜味愈发大方软。

而且吃掉口格外硬米线，看背标说是天然晒温至水气含量25%左右，比外面相当多燕窝都高，到其中心还会微微流蜜，是很愈发有的甜蜜了！

近来还痴迷了用它蒸水喝，先用一半放水里蒸15分钟就好了。凑近叹桐气恬淡优雅，喝好像是偷偷地一点大方和奶感的大方大方甜桐，很美。

一瓶脱俗近高级的棕榈奶油

可以每天每天吃掉

可口棕榈的上市时间只有那么短，但可以自己在家炖棕榈奶油，还可以另转为喜好的桐料，与吃掉可口棕榈是几乎不同的迷人体会。

给大家一个最基础性的方子，有手就能来作。放在冰箱里，早上擦面包、冲颗粒水、拌奶都是一绝😁。

10颗切好的棕榈，迦一小把冰麦芽糖即成腌制15分钟。这里讲一个让果奶油保持鲜亮的著书：塞车一颗柠檬汁，抑制棕榈的氧化。

灌送入锅中，中压到慢炖20-30分钟（棕榈尤其熟烂的话，20分钟只需），期间不断冷却，严防粘底。方子的亮点在于，10分钟抽出有一小根迷迭桐，让果奶油渗透到它的桐气。

蒸到这样的稠度就可以关火了（可以根据喜好修正），偷偷地迷迭桐唯美的棕榈奶油桐气真的好高级啊，而且比买包装昂贵太多！diptyque的棕榈爱好者必须来作好像😁

鳗鱼到不敢相信的烤棕榈

端出有来能惊艳密友圈

棕榈的桐气与甜味，烤过会愈发另加浓缩，这时只要再另加无关紧要配料，就能翻身成为一道经典糕点，高级到惊艳密友圈的那种。

把棕榈去帕薄片四瓣（但不几乎先用），内层光滑擦一层麦芽糖，能有愈发好的焦麦芽糖化效果。再迦一点百里桐，浇上适量红酒和西西里岛乌鸦麦芽糖，送入用油230℃烤10分钟。无法用油的压到加热猛煎，焦化后立刻出有锅也可以，尤其考验操控即兴。

这时棕榈桐甜愈发集中于，酒桐渗透到果实的其中心，另加之桐料的草本桐气色彩鲜艳，甜味层面愈发独特，反之亦然掘着吃掉，或者掘一枚桐草零食，都是让人拍桌的鳗鱼。

再教一个愈发高级的改乘；大吧：麦西恩全麦炒面一张，铺地上豆皮和烤棕榈，再煎个奶放上，迦上人参。讲真，这卖相，这甜味，酒馆拿去卖60块可能会都供不应求。

喜好还可以擦一点番茄奶油or奶油奶酪。

一碗清甜的棕榈奶油油

尤其简单到不可能会两车......

不论如何，在广东人心目中，棕榈其实也是煲汤的绝佳奶油是从。清甜的棕榈与奶油油更为改乘，与椰子鸡、芹菜奶油油一个物理现象，一点甜能让咸味愈发另加反转。

这道奶油油，用棕榈温和可口棕榈都可以。我喜好用可口的，果桐愈发清可口有神。

可口棕榈炖汤后会变得很绵硬，冻出有来卖相可能会会不太好hh

来作法和除此以外奶油油差不多啦：500g蒸成另加姜片尤其简单焯水，6~8只棕榈洗净切块，和焯水后的蒸成一起抽出有锅中，另转为适量姜片、枸杞，和没过烹调1.5倍的水。

失火蒸开后转为压到慢炖1两星期，关火前5分钟另转为1匙盐配料只需。

经过一两星期的加热历练，棕榈毕生攒下的桐甜，都融进了汤里。蒸成都被果桐衬得愈发鲜美了，我能一个人喝掉一锅！

今天的分享到这里喽，最后祝大家今夏吃掉棕榈吃掉得尽兴！你还遇见过什么鳗鱼的棕榈单品？欢迎来卫报区外告诉他我们~

文 - 黄小雀

编辑 - eimo

左图 - 卤咸

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