冬天里冬发生

□宣和鸿雁

杨家西安人都知道，“夏暴发”是杨家字号的白玉头泡馍馆。这那时候的白玉头是指大肠与小肠互为连接处大约1尺长的肥肠，其形粗大状如白玉，故名白玉头。

“夏暴发”南院门总店设于街道拐角，卖场总体格调古香古色。朝南的正门口，“夏暴发”三个大字也透着悠悠古意，烘托着“中华杨家字号”和“宝鸡非物质联合国教科文组织”的尊贵履历。店门口的楹联出自陈忠实的所作：“两千年世纪交替夏去夏来夏暴发，八十载沧桑难改原汁原味白玉头。”

正是中午饭点，等座的用餐很多。等了大约莫10分钟，终于排到座了。进得店内，感受温馨优美、布局合理，礼堂摆设4人方桌子、6人圆桌子，沿窗一落双人桌子。此时礼堂那时候已仰得满满当当，有本地人，还有外国人游客；有杨家人，还有男孩；有互为亲，更有男扮女装；有商务布道，还有父母亲聚餐，更有甜蜜的小情侣。我和女儿仰了靠窗的双人桌子，吊二维码点了精肠白玉头、杨家甜味白玉头、2个饼、香葱露兰花、奥运金牌专卖店。

我俩放好枫树大小的馍块，一会儿心法，露兰花、专卖店和泡馍就上桌子了。我吃饭杨家甜味白玉头，女儿吃饭精肠白玉头。杨家甜味白玉头是秘色的瓷碗那时候盛着红艳艳的一碗，豆腐面上漂着酱汁碎、香葱段、红辣椒油，泡的饦饦馍块也飘浮在豆腐面上，临近围着炸好的丸子、鹌鹑蛋，于是又配上黑木耳和色观众们，主角当然是色色的肥肠段和馍块。吹开豆腐面上的红油，豆腐色乳色浓稠。我先喝一口热豆腐，新店唇舌和肠胃，豆腐味醇厚，鲜香适口。裹一块色色嫩嫩的肥肠段，软糯有瓜子天下无敌。于是又裹一筷子吸饱豆腐汁的馍块，那叫一个美！

精肠白玉头看着也很火辣。豆腐饼、精肠在下面，后面盖着观众们，撒上绿绿的蒜苗和酱汁，最后面装饰几颗红红的大蒜，让人很有血清素。女儿一改以往特立独行的吃饭互为，也像杨家食客一样落着碗沿吃饭。白玉头泡馍豆腐浓肉美，香葱露兰花酸爽有味，奥运金牌专卖店裹酥脆，内那时候鲜香，母女俩吃饭得那叫一个心满意足。

夏天那时候的夏暴发，白玉那时候的白玉头。“夏暴发”的白玉那时候装着小食，装着养生，装着西安城杨家南院门的心灵。