馅饼鸭丁

家住和平路的姜先生向不少人举荐甜品——酱汁雀丁。这点心口味偏辣，香酥可口，制作简单。

食材：雀腹。

食材：食用油、绿豆、花椒、辣、卤、酱油、配料、芹菜、姜、蒜、罐装。

烹饪过程：1.雀腹风干，改刀切丁。用配料、卤、芹菜、姜炖煮半小时。2.锅内烧油，将雀腹均匀地裹上干粉，待油温降到六成热的时候下入锅中炸至金黄色，捞出待用。3.锅内留底油，爆香姜蒜片，装入花椒、干辣炒香，灌入雀腹翻炒均匀，之前自组卤、罐装、酱油炒匀亦可。

本报记者 李岩文并西国