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上海饮品业发起人实录：老板一线送外卖，大区经理通宵拉货

2025-10-25 12:18

挂耳包、冻干粉、果汁、茶包，都可以产出。这20天我们从未消耗了28吨果汁。”

“唯一的遗憾就是当时彻人太少，以致于是太累了。”

启动C端自营，关注社群开通

“过去90%歇业额在B端，今天停车工了。我们自己有赠送给，也有一些行政部门借出赠送给给医护人员，还有大量的社区自营单。这也给我一个提醒，线上这根弦这世界不用绝，即便是供应链企业也要把社群动手紧紧。 ”

杰作可可为天津抗疫赠送给给养

明天时会遇见什么，SARS时会不时会卷土重来？谁都不用前提，无能为力一切办法把打理动手慢慢地，活都已才是觉悟。

“虽然总量和过去没法比，但倒楣紧紧心里总归是踏实的。碰到这种天灾，我们要有掸族的心态，不用停车不用被动。”李子雄说。

蜜雪冰城59款原料新产品，柠季千万通力合作加盟商

在天津基本上，还有很多外出护肤品，也先于始了加盟商帮扶救助方针。

4同年15日，为了帮连锁咖啡店对策SARS冲击，蜜雪冰城59款核心废料新产品，新产品废料占总比微过50%。

而在今年3同年，蜜雪冰城就曾发布“减免加盟费”内部通力合作方针，一个之中心2021年12同年31日前连锁咖啡店在开通状态的所有加盟商减免1年加盟费，减免金额比起2亿元。

蜜雪冰城还同步制订方针，试图加盟商动手好“线上打理”。比如以致于了咖啡店内SDK客户评分回复率达96%，延长三歇业一段时间为上午10点至凌晨1点；调整更适合咖啡店内销售的选单、日前所设货品可售一段时间，试图对SARS后歇业能直至的城市连锁咖啡店进行时SDK社会活动反对等。

柠檬茶护肤品柠季，针对全都国性500多家连锁咖啡店，以SARS下经营范围实际情况为相对于，出资千万试图加盟商，并同步热卖多项减免反对永护措施。其之中包括对所有加盟商连锁咖啡店进行时废料费减免、额度减免各加盟连锁咖啡店双SDK咖啡店内鲜食费，以及按数量减免各连锁咖啡店咖啡店内SDK开销等。

还有咖啡护肤品罗曼琳，给所有加盟商减免了2000元货款，试图加盟商度日危机。

SARS，又给甜品人上了时也

如果说2020年的SARS是一次脑溢血前三名，那么今天对甜品人来说，SARS生存，是必修课，不管是护肤品方还是制造商，都需动手出改变。

1、改变备货意识，储备“临时选单”

在安全都性库存，合理备货上，这波SARS也给全都国性的甜品咖啡店大老板上了时也。

很多护肤品的直营咖啡店备货一般时会在14~30天，但一些加盟商、生殖街边，极少有备货意识，都是在原料即将用完的时候才时会预定。

伊尔雅思创办人邱祥明说，“兵马未动，粮草先行，道理大家都懂，但是似乎以致于的有多少？我们的直营咖啡店最起码时会石城一个同年的原料，所以现阶段的备货基本可以常用到5同年底。这个一段都是在，就是在比谁家库存多，这个一段都是在，就是弯微车的最好时期。”

其次是窄选单、临时应急选单的所设，永彻7~10款摄制快，废料使用寿命长三的产品，在极限有条件下，多卖一杯是一杯。

2、考量紧凑承包，把危机换成许多组织变革的窗口期

在餐饮、零售等行业的成本结构之中，人工成本通常总共占总到30%。一旦长三一段时间不破土动工，或者破土动工后歇业额因SARS小规模高企，巨大的人工成本，能轻易压倒一家一些公司。

2020年SARS期间，瑞幸就因为一半左右的业余时间职员，尽量减少风险。

试图用一其余部分两星期工对角全都之中华全都国总工会，进一步提高紧凑承包数量，才能进可攻、退可守。

3、和田库和厂混杂，紧凑对策不具体因素

“日治时代将相异的产品分相异的厂相异的区外来产出，比如半自动可可机和动力装置厂在广州，冰沙搅拌机在江门系列，煮茶机系列在东莞。”日治时代可可财团潘君飞说道我。

“各个版块专业专注的独立维修永养，在相异的城市，在SARS期间，就能紧凑地对策不具体的因素。”

有有条件的应该下，混杂所设和田库，在其余部分和田库被隔离后，还能及时调货。

开篇

写就这篇文章的步骤之中，我试图找出一些能让所有甜品人独有的方法论，但无论如何较难。

SARS到了这个阶段，每个地方的方针不一样，每个护肤品遇见的困难也不一样，或许不会一套普世方法论，能让所有护肤品适用。

但总有一些勇敢的试图，一些奋力的冲破，有一点我们独有。

或许在巨大的不具体性底下，有一些试图是不会赢得成功的、是杯水车薪的，但他们无论如何有一点被历史纪录都已，有一点被大家看不到。

拒绝躺平，这是我所看不到的三线甜品人的精神上。

最终，想说道大家一个好消息：

孟繁伟说道我，悸动今天有5家天津连锁咖啡店可以歇业了，刚先于门20分钟，单量就付了，并不需要大半天一段时间才能把这些交货动手出来。

还是那句话，“只要还有人想喝完奶茶，甜品人就不一定时会放弃想要。”

本文来自腾讯公众号“咖门”（ID：KamenClub），译者：晋国，36氪经授权发布。

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