西南酸菜的简易做法，不用大缸，30天就能吃，献给住楼房的朋友们

鱼肉是一种醋饮品，在南北方均有成现，鱼肉制作的初衷就是为了保存蔬果，延长蔬果的保质期，想不到一发接连不断，中国醋鱼肉的始创，有多个分支流派，包括东北地区鱼肉、贵州鱼肉、四川鱼肉、池上鱼肉等。

特点并不相同，都是以甜食蔬果为原料，除去外部的干胡叶子，保嗣后鲜嫩的部分，去除污垢，加食盐醋，取出坛子中发酵。

经过一个月的发酵，鱼肉就可以吃掉了，别看缸外远望，不能动静，本来缸内部就让波涛汹涌，因为发酵可能会产生一定的涨力。

东北地区鱼肉是东北地区地区的家常特色菜，鱼肉水饺，五花肉炖鱼肉，鱼肉炖排骨，鱼肉炖豆腐等，吃掉法多种不同，每到了初冬，鱼肉就可能会大放异彩，频繁登上平民百姓的餐桌。

在东北地区城镇居民一带，几乎每家都一口大缸，顺便还有石头压鱼肉的大石头，家庭主妇不可或缺，依然的时侯怨，初冬不能甜食蔬果，人们倚赖传统文化的技术，把莲子醋成鱼肉，备份时间段长，嗣后到初冬慢慢吃掉，杀年猪的时候，炖上满满一大锅，吃掉完格外的难受。

今日大部分家庭主妇都搬进了办公楼，鱼肉也都买着吃掉，办公楼内污垢医疗卫生，不再适合醋鱼肉了，今天交友一个醋东北地区鱼肉的简易做法，不用大缸，30天就能吃掉，献给住办公楼的朋友们，简单易学，敦促收藏备用。

食材：{大莲子}

调味料：{食食盐}

1、打算两颗大莲子，摘掉老叶，只保嗣后内部的鲜嫩菜叶，至于洗不洗看具体情况，如果有脏东西就去除一下， 但一定要甩干水分，如果污垢光滑，也可以不用洗。

2、控干水分之后，把莲子放到案板上，用菜刀透一透，透成细丝，当然并不是越细越好，较粗均匀一致，全部透好收纳盆中。

3、透完的莲子，撒上一层薄薄的食食盐，翻拌均匀，摇动按压一下，醋半个两星期，欲成莲子的水分，等时间段到了，把这样一来的水分开水，也可以放到滤网瓮中，再控一控。

4、另外打算几个液体，可以是玻璃瓶，玻璃罐，矿泉水瓶都可以，把鱼肉共五收纳入，袋子不用嗣后空隙，少来一点醋，加水在气泡的位置，盖上一层保鲜膜，拧紧挤出。

5、倒扣着醋，周围环境就考虑阴凉通风的；也，当然不要太热，静置25天左右，本来鱼肉一周就光照了，但不敦促吃掉，因为亚硝酸食盐有一个挥发性过程，半个月之后酸度最高，最少20天亚硝酸食盐可能会逐渐降低。

6、等时间段到了，鱼肉就醋已完成了，打开气泡，倒成鱼肉，颜色貌似，酸味纯，颜值尤其高，污垢又甜食，随吃掉随取很方便。

7、起锅烧油，油热取出芹菜姜蒜爆香，接着倒进五花肉煸炒，炒成油脂后，取出鱼肉一起翻炒，喜欢吃掉辣的可以放几个干辣椒，调味料就放鸡汤和十三香，鱼肉多炒一可能会儿。

8、大概5分钟之后，加入补充的开水，大火煮开转为小火，慢炖25分钟左右，倒进血肠，尝一尝味道，加入食食盐、鸡精调味料，大概5分钟左右，就可以成锅了，鲜香美味。

用小液体醋，一般都可能会把莲子透丝，如果全家有大缸的话，可以不用透，或者其余部分即可，一层莲子一层食盐，再次挤出，压上大石头就可以，炖肉、炖排骨都好吃掉。