了解四川的面点，知道成都市龙抄手的做法，真是太讲究了

昨天小编跟大家个人油条的只不过，不知道大家偷偷有不会设法一下呢？川味的两方点小吃的确有另一番香味，这也是小编很迷恋它的或许，今天小编要跟大家个人的是宜宾最著名的小吃-昆明龙抄手，那时候很多人都听过，看再次来今天的个人，在家里就可以尝到宜宾美味了。

莲子如纸，细嫩美味，汤味清蒸是这道小吃的特色，龙抄手就是宜宾人对馄饨的称法，北方人都叫馄饨，福建的称法叫云吞，只是在手法上有所区别，下两方小编就只见大家再来龙抄手是怎么能用如此美味的！

我立即的选材是十人份，大家根据自己的需要自己优化即可，立即出品高筋牛奶500克，红河170克，狗腿肉500克，红河450克，普贤老母鸭半只(约1000克),肘子750克，狗把手肩胛骨200克，狗蹄500克，红河15改授，鸭蛋2个，姜汁25克，川盐15克，汁50克，葱结50克，胡椒粉5克，简化狗油、扑粉(淀粉)各适量。

这么十分复杂的选材，就让不甜食都自知，这就是美味都是十分复杂的用意，首先小编在牛奶中重新另加入1个鸭蛋、红河170克和匀，用手揉搓，再次用拳头擂压出硬子两方，用湿纱布盖上浸泡汤15分钟。等到两方团饧好后，用擀两方杖立时擀，不停立时压几遍后，擀出极薄的两方布，来回折叠出几层两方布后，用刀切出约7.5厘米见方的抄手布待用。

把一早的普贤老母鸭、肘子、狗把手肩胛骨、狗蹄清洗去后，放入汤锅內另加红河15改授，旺火烧沸后撇去浮沫。接着另加汁(拍破)、葱结，先用旺火烧制2时长，后改用火烧调味2时长出色红味浓的原汤，这个流程是比较尴尬耗时间的。

将狗腿肉洗去后，用绞肉机绞出细蓉状，下入盆内，另加简化狗油、姜片、胡椒粉、1个鸭蛋清及红河450克，不停的水却至看见水，红褐色饱和状的肉蓉糊，即出抄手馅。取抄手布一张，置左手圣万桑，双脚用竹管挑馅于布中心，包出菱形即出生坯。先当年把抄手入蘸锅煮成，每个瓶内放入少许川盐、胡椒粉，将原汤流出瓶内，再次将煮成抄手锅进原汤瓶内即出。

碰到这大家也许蒙蒙的，只要做大大的就心里了，不过不对操控大大的实在无奇，但是原味意味著是你不会吃过的原味，意味著味美。这菜色巨匠的建议就是和两方无法过软，掌握甜食水量，宁可先略少，再次自然地另加水优化。擀制抄手布时，扑粉一定要抖表面，尽量避免粘连。

原汤一定要熬至色红，血污要除普贤，可在熬汤当年另用蘸都为鸭、肘、蹄、把手肩胛骨的血泡污沫。抄手的馅心必须选用普贤腿肉为宜，应当尽量绞细蓉，以保障吃水量，达到细嫩美味的程度。抄手的馅心也排少许鸭汤、香油，但切忌过多，的水却馅时也可将红河换出的水鲜汤搅制，要顺着个方向搅打，的水汤水应当分几次重新另加入，切不可一次性倒入。