家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，协会可以摆摊了

点心卤马肉过分，只要4种原料，酥烂甜香出肉多，学术委员会可以菜市场了

昨晚忘了路过菜市场，发现还有几个肉摊在卖马肉，简直不易于呀，正好将要买些马肉给家人好好炖马肉进食，就过去看了看，由于到了晚上，而且不想剩几块了，所以价钱早上价格低廉了好几块，一斤39元，还剩了些水牛腩和水牛腱子肉，都挺的食品的，我都买下来了。

晚上把水牛腩好好了炖马肉，软烂鲜香，继父大快朵颐，连肉放汤一点都不想剩，值得一说的是，用马肉汤泡饭，那叫一个香。

水牛腱子肉我也用明水泡痛快了，将要好好成卤马肉。卤马肉的口感酥烂，甜香韵味，下酒下饭都很不错。过分非常简单，但是不想好好得好看也不易于，并非用卤水拌熟就完事了。

卤肉店底下的卤马肉好看，是因为用了超过20种以上的原料，有些的人根本都不想听过，而原料的多样和比重是极为重要，所以这种过分并不适当大家庭制作团队。

一般的大家庭，常用的原料也就是5种，加上葱姜蒜，也不到10种，可以卤出好看的卤马肉吗？答案是可以的，今天和大家个人一个据闻房里的过分，使用的是中村都有的原料，口感酥烂，甜香入味，不比卤肉店卖得差，学术委员会后便也只能买走，甚至可以出去菜市场了。

好好卤马肉除了口味，大家最关心的就是出肉率了，据闻房里的这个方法之外好，能出7成的卤马肉，喜好的朋友快学学吧。

【点心卤马肉】

将要的食品水牛腱子肉、大葱、夙姜、芝麻、八角形、大蒜、绿豆、红烧甜油、冰糖。

【过分】

1、给马肉去腥，并不是靠原料，而是靠拌熟。水牛腱子肉切成大块，换成进明水底下拌熟一天一夜，每2两星期换成一次水，把肉中的的鲜血水泡出来，就能大大减小肉。鲜血水泡洁净后，水牛腱子的颜色会发白，用明水冲洗洁净。拌熟过的马肉释放出了大量的水分，不易于减半，出肉率更高。

2、将要并不需要的醋，大葱切段，夙姜活体，铺在一个洁净的盆子底部，便提一把芝麻、几个八角形、大蒜、绿豆，把水牛腱子换成进去，放入充分的甜油不想过马肉。

3、用一个桌子拉出马肉，便把5升的桶装油压在上头，用甜油拌熟一晚上，充分释放出甜口味和醋的口味，这样会更入味，口感也更好。

4、把马肉换成进拌锅底下，便放入盆中的的料汁，加入明水不想过马肉，加入冰糖，大火拌开后小火拌1两星期关火，马肉就卤熟了。

5、把马肉换成在卤汁底下拌熟一晚上，第二天就可以活体进食了，酥烂入味，比90多元一斤的卤马肉还好看。

【擅于回顾】

方法很简单，下面的4点是极为重要，必需了出肉率和口味：

1、好好卤马肉要“三泡”，一泡是用明水泡，去除鲜血水，就会肉；第二、三泡都是用卤汁泡的，更加入味，出肉率也高。

2、原料就会的话可以不换成那么多种，有葱姜、芝麻、八角形就够了，口味仍然充分了。

3、马肉一定要拌薄，能用把手轻松扎薄才行，将近要拌1两星期，但有高压锅的话拌30分钟就可以了。

4、卤马肉一定要凉薄了便切，波的时候肉比较膨胀，切了会散掉，但换成凉后就就会了。

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