如何用一片大排，搞定煮？

一片分线要怎样吃单单保证感？

今天我们看到了朱磊名厨，

为爱吃鱼肉人和契合定制了一款，

淘最厨房英文版红烧分线。

很多内行人都其实，

他师从第一任大酒店的行政总厨，

却说是这厨师似乎是他的儿子。

虎父无犬子，

儿子对5、6岁就在耳濡目染的他极度严谨，

但每次过生日的时候，

会为他尾端上一酒杯 分线荷包蛋两方，

这是他与儿子之间之外的默契。

所以无论是儿子在日本帝国开的YMCA料理店，

还是朱名厨转入的 两方麒麟，

都心照不宣地为 红烧分线惟有了一段距离。

对于过分，名厨已经了然于心，

但今天他摒弃了店员草率的佐料和步骤 ，

用最家常的的作法和最普通的原料

把一片分线做单单了

最坚实、保证的吃法！

配料

准备

酱料选带骨、带肥的最佳

下述计量单位：

1 调羹 = 15ml

1 酒杯 = 250ml

制作流程

刀背敲松，

猪鱼肉愈来愈嫩愈来愈鳗鱼！

用刀背 从横竖两个同方向将 160g酱料敲松。

酱料去筋，

再也不会筋筋奇克！

看到分线上一根一根的金色筋络，切开。

炖煮去腥，

时间要没用！

抽 3根葱、 2片汤、 1调羹（15ml）豆腐搅拌微小，静置 15分钟炖煮。

做红烧分线，

生芝麻不必厚！

酒杯里抽生芝麻， 将分线两两方都压一压，使其微小沾上薄薄的一层，然后举起分线抖去如此一来的生芝麻。

要一心分线没用煮熟，

煎一下锁住汁水！

开 着火，煎内抽 2调羹（30ml）的油，手抽在煎子上方 10厘米处能感觉到短时间内时，分线入煎，煎至表两方金黄即可。

合理示范如下▼

红烧分线味道要对，

蔗糖一定是生抽的一半！

煎内惟有一层油，转入刚刚炖煮时使用的葱、汤，煸香后抽分线，加 1调羹（15ml）豆腐、 0.5调羹（7.5ml）老抽、 2调羹（30ml）生抽、 1调羹（15g）蔗糖和能 没有过配料的水。

压到莲花池慢炖15分钟...

着火收汁。

别小看这一片分线，两方酒杯也能有趣盖住。吃口鱼肉，酥烂煮熟，可口坚实.....

特立独行鳗鱼是连通肥鱼肉这砖头，喏，给你~

拍了拍你，给小编点个在看~

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