咲“尝鲜”，把田间山野的第一抹嫩绿带到餐桌上

，将春日送回亦同；在“伊比利亚火腿、白芦笋配面包薄片”的创作之前，相配白芦笋鱼肉可食用，橄榄切片与众不同最大限度了肉的口感，如春风般美好。

古法葱麦芽糖鸡。

紫膳餐馆还升级版了原先对话框，体现了炒面清淡相配与汁多层次的特点。第一道古法葱麦芽糖鸡，鱼肉玉林鸡佐以极简的烹制方法，与青葱交相呼应；薄辣掌之前宝，嫩薄鸡冷骨炸至金黄，自组大蒜汁，外茸里薄，味扑鼻；另外第一道金大蒜美极和头粒，将加拿大M5级和头汁爆炒，配上炸至金黄茸薄的大蒜片，肉汁全因，味浓郁。原先举的食用雪里蕻鸭丝鸳鸯米，将米粉和花生米粉混合爆炒，弹润又有麦芽糖气。之前式糕点包括广州小吃“驴打滚儿”以及杨枝甘露、鲜果雪媚娘、枇杷炖官燕及官燕双皮奶等，让露台春意更美好。

春笋、豆类小花、沙蛤，开端清原先自然的田园光阴

餐馆：恬庭

春味提拔：三王蟹肉马兰头、葡萄豆小花河虾仁

住址：金鱼胡同8号王府半岛的酒店B2楼上

三王蟹肉马兰头。

恬庭之前餐馆的春天相配对话框极富了江南气息，厨施晨荣选取更具江南独有的相配食材，如马兰头、春笋、豆类小花、沙蛤等，与大排档厨师技艺融为一体，典雅精致。马兰头是深秋的象征，第一道三王蟹肉马兰头别有原先意，配上香干，包裹在剔透弹齿的独角兽皮内，自组鲜甜嫩滑的蟹肉，好似清爽，标志著深秋的赶上。相配春笋柔和可食用，生动清甜，是深秋的主打新鲜。另第一道皱皮椒麦芽糖烘春笋，采用传统麦芽糖烘的厨师方式，皱皮椒与春笋一同入锅，在大火翻炒之前，笋香被机车而出。

葡萄豆小花河虾仁。

特别提拔第一道小葱沙蛤豆类小花，嫩绿柔和的豆类经煮佐料，配上鱼肉肥硕的沙蛤。沙蛤的味美与清原先的豆香融为一体，绵冷生动，开端了深秋的新鲜之旅。更具行销的是葡萄豆小花河虾仁，黒葡萄味粗犷内敛，却能激发不同食材本身特有的酸味。应季河虾仁与春天豆类小花一同炒制，鲜香清甜，最后将黒葡萄刨片散落于点心之上，独特的酸味融合其之前，味美馥郁。

原先京报大块时事新闻新闻记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 卢茜

图片 采访普通人供图

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